Burballes

Ingredients per a 6 persones

 300 gr de carn trossejada mesclada: conill, costelleta de porc i pollastre

300 grs de burballes

Una ceba petita

2 tomàtigues de ramellet

1 pastanagó

150 gr de xampinyons

2 carxofes o 4 flors de colflori

3 o 4 p`èsols de bollir o mongetes tendres

2 ous durs

sal, pebre bò i un poc de safrà

COM FER-HO

Posarem sal i pebre a la carn i la sofregirem  dins una greixonera  amb un poc d’oli d’oliva .

Tallarem la ceba ben petita i la hi incorporarem.

En tenir la ceba daurada hi afegirem la tomàtiga rallada i després d’uns minutets els vegetals trossejats i els bolets.

En haver sofregit tot junt 5 minutets, li afegirem aigua fins a cobrir i ho deixarem bollir uns minutets abans de posar-hi les burballes i els ous bollits xapats per la meitat i rectificar de sal.

GLOSA

“És un plat en extinció

a la cuina que ara susa

però lleva “es paparró”

quan fa fred i no hi ha estufa”

Recepta original i glosa : Mari Nova

Foto autora: Toni Moyà

https://www.facebook.com/#!/profile.php?id=1277460724